(文：林耕生)
近期食品界大新聞， FSSC 22000 V.6.0已於2023年4月1日公告！隨著納入驗證規範ISO 22003-1:2022的要求(包括食品供應鏈相關類別的修改)、為實現聯合國永續發展目標(SDG)做出貢獻與編輯及修訂標準以持續改善。本專欄將與讀者分享改版重點，也建議組織機構及早為新版要求做準備。
FSSC 22000 V.6.0改版重點
2.5.1服務管理及購入品
新增-針對I類。新增有關使用回收包裝作為原材料投入生產的要求。
2.5.2產品標示及印刷品
新增-若在產品包裝或標籤上提出聲明 (例如: 過敏原、營養、生產方法、產銷監管鏈及原材料狀態等)，應保留相關證據的要求。
新增-新增有關原圖管理和印刷管制流程的要求。
2.5.3食品防禦
新增-針對FII類。新增有關確保其供應商訂定食品防禦計劃的要求。
2.5.4食品詐欺之減緩
新增-針對FII類。新增有關確保其供應商訂定食品詐欺減緩計劃的要求。
2.5.5標誌之使用
新增-針對受驗證組織不得使用FSSC 22000標識、任何聲明或引述其驗證狀態的要求，新增包括分析證書或合格證書(CoA或CoC)及排除在認證範圍外的，亦不得使用。
2.5.6過敏原管理
新增-新增過敏原清單、驗證測試、所有人員接受過敏原相關認知訓練、審查過敏原管理計劃及驗證結果數據的要求。
新增-針對D類，根據銷售國家/地區與動物飼料相關的過敏原法規狀況，本2.5.6過敏原管理之要求可能不適用。
2.5.7環境監測(僅限類別 BIII, C, I & K)
新增-新增應審查環境監測計畫的要求的類別。
2.5.8食品安全及品質文化
為新增條文-包括有關食品安全及品質文化的目標(至少包括溝通、訓練、員工回饋/參與及績效評估等元素)及計畫的要求。
2.5.9品質管制
為完全新增條文-新增有關品質政策及目標、成品品質、規格及放行的要求，並將相關活動結果納入內部稽核及管理審查；新增單位(數量、重量、體積)的管制程序、包括產線啟動及變更時的要求。
2.5.10運輸、儲存及倉儲
新增-有關使用桶槽/槽車運輸時，包括清潔活動、清潔確效等要求。
2.5.11危害之管制及預防交叉污染之措施
新增-除了FII類以外之所有類別。新增有關異物管理的要求，包括異物檢測設備、物理性異物汙染處理程序的要求。
2.5.12前提方案之驗證(僅限類別 BIII, C, D, G, I and K )
沒有新增。
2.5.13產品設計及開發(僅限類別 BIII, C, D, G, I and K )
新增-驗證保存期限/貨架期(shelf-life)及即可烹煮/半調理(ready-to-cook)食品驗效烹調方法的要求。
2.5.14健康狀態(僅限類別 D)
沒有變動。
2.5.15 設備管理(僅限FII類別以外之所有類別)
為新增條文-新增採購規格(包括衛生設計接觸材質及設備預期用途)及設備變更管理的要求。
2.5.16 食品損耗及浪費
為新增條文-新增有關組織及其相關供應鏈中減少食品損耗及浪費的政策與目標、贈與及副產品作為動物飼料的新要求。
2.5.17 溝通要求
為新增條文-新增有關發生嚴重事件需通知驗證機構的各項要求。
2.5.18 組織具多場址之驗證要求(僅限類別 E, FI and G)
無重大變更。
因應FSSC 22000改版，準備時程
*標準V. 5.1於2024年4月1日起停止用於稽核；
*標準V. 6.0於2024年4月1日正式啟用於稽核；
*標準V. 5.1於2025年3月31日證書到期(即，於此日期前完成升級改版)。
*升級改版可在追蹤稽核(SV)或換證稽核時進行，亦可於不通知稽核時進行。
綜觀此次改版，確實呼應筆者前一年度專欄所提，食品安全發展的步伐，也將邁向永續發展、更全面的食品安全甚至品質要求；對於食品供應鏈上的組織，其思考及因應的層面，也將同步提升；
例如: 過往的食品安全角度，面對產品的短少缺料議題，與食品安全較無關聯；但隨者改版的發展，此議題變會成為品質規格要求，融合在食品安全管理系統標準的要求；又例如: 更負責地將產品資訊提供給消費者，包括標示上的宣稱，也要經得起接受驗證的挑戰；以及組織機構接下來如何減少食品損耗及浪費等新的議題要求。
從稽核角度來說，食品安全管理系統所涵蓋的相關主題/議題，仍不斷持續增加、擴張，組織機構是如何透過管理系統PDCA概念，運用在各特定主題/議題中，必定是稽核的關注重點。
整體而言，此次改版看似增加許多，然部分內容在過去的版本便已開始要求，例如: 食品安全文化、標誌使用規則、過敏原管理及通知驗證機構的要求；而此次加上了品質控管的相關要求，勢必替組織機構的管理系統帶來更廣、更全面性的正向幫助，亦將使組織更具競爭力!
作者簡歷
- 台灣衛理國際品保驗證股份有限公司－ISO 22000/FSSC 22000主導稽核員
