食品行業的永續發展 - 道德、經濟、環境
（文：林耕生）
在當前人們持續對抗新冠肺炎、找尋與其相處的最佳解的同時，受其影響甚鉅的食品業，仍戰戰兢兢地維持供應鏈的正常運作，其中，也包括食品安全各項要求的持續符合。
食品安全管理系統有關的國際標準要求，因行業別的特性，各別發展出子行業相關的適用標準，如: 適用於食品製造業、食品包材業、飼料業或食品倉儲物流業等。細數目前各主要食品安全管理系統國際標準，廣為食品業所推崇遵循的，還是以全球食品安全倡議組織(GFSI)認可之標準為大宗，包括: FSSC 22000, BRCGS, IFS等。制定這些標準，包括GFSI認可標準的委員會，其成員來自政府/非政府組織、聯合國機構、學術單位、產業代表、從事公共衛生及食品安全工作的專家，經過多次討論會議，融合行業的最新趨勢、運營、實施經驗及最佳實務，以發展最佳、最適切的新版標準。目的均是為了讓世界各地的所有人，都可食用安全和健康的食品，以減輕食源性疾病(食品中毒)的各種負擔。
攤開食品安全管理系統各個國際標準，無外乎是由許多不同議題所組成，以發展時間軸來看，從核心的HACCP及GMP/GHP相關要求，到緊急應變、產品追溯、過敏原管理，再到近年來自人為因素的食品防禦、食品攙偽與假冒，以及食品設計開發階段的控管，到最新的食品安全文化，以及透過基於風險的計劃來推動持續改進。
而下一個議題呢? 以GFSI於2022年三月所辦的年度研討會為例，GFSI今年以"Delivering Impact for Safe Sustainable Food"為主題，呼籲食品產業鏈採取更大的行動及預期成果，考量永續發展，運用現代科技技術，提升食品安全到達更高的層次。期間討論議題包括: “安全食品需要成為永續的食品”、”食品業食品風險預測的價值 - 如何通過結合專家知識、全球供應鏈數據和人工智慧來預測新興風險”及” 重新思考食品安全的未來 - 通過數字化推動可持續性、透明性、速度和信任的文化”。
此發展方向，也呼應著WHO 全球食品安全策略 2022-2030 (Global Strategy for Food Safety 2022-2030)方向 - 一個好的永續發展議題包括道德、經濟、環境品質及食品安全。未來的食品安全相關議題，將以新的要求納入現有標準，Bureau Veritas將持續為您更新新版標準發展。與食品供應鏈且與永續發展相關的國際標準，包括:
*棕櫚油永續發展(Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO)，使用通過驗證的棕櫚油，代表該棕櫚油生產過程中不會破壞生物多樣性，並展現組織永續經營的承諾。
*海洋管理委員會(MSC) / 水產養殖管理委員會(ASC)，全球最受認可的永續水產品驗證標準之一，評估漁業組織可持續的漁業資源、最小化的環境衝擊、以及有效的漁業管理制度，使水產業者能朝向永續經營。亦包括道德相關 - 強迫勞動和童工之低風險的要求。
*道德貿易稽核(SEDEX Members Ethical Trade Audit, SMETA)，透過建立商業道德相關要求，評估組織對社會及道德責任有關的落實狀況。
食品業者若能緊跟食品安全管理系統國際標準要求，盡早因應，必使組織更具競爭力!
作者簡歷
台灣衛理國際品保驗證股份有限公司－主導稽核員